Dinkel-Ruchmehl-Brot

Ruchmehl ist ein nahrhaftes Weizen- oder Dinkelmehl aus der Schweiz, das durch seinen höheren Anteil an Schalenanteilen („rau“, „ruch“) dunkler und kräftiger im Geschmack ist als Weißmehl. Es enthält mehr Ballaststoffe, Mineralstoffe und Vitamine. Damit gebackene Brote sind dunkler, mit einer knusprigen Krume, die länger frisch bleiben, weil das Mehl mehr Wasser aufnimmt.