Mein Gedanke ist...
...Brot wieder Brot sein lassen,
schonend und von Hand her zu stellen, nur ausgesuchte Zutaten.
Je ursprünglicher die Herstellung und das Rezept, um so besser wird der Geschmack.
Das ist das Einzigartige an meinem Brot.
Bei mir gibt es Brot pur.
Ganz lange frisch, durch selbst gezüchtete Roggen- und Weizensauerteige, lange Teigruhen für viel Geschmack und Aroma.
Kein Brot gleicht dem Anderen weil es von Hand gemacht wird. Das ist natürlich, so soll Brot sein, das ist was ich mir vorstelle.
Weniger ist mehr, das gilt auch für mein Brotsortiment.
Es gibt täglich nur wenige Sorten Brot.
8 bis 10 verschiedene Brote, die Auswahl variiert.
Zum Wochenende kommen dann
besondere Spezialitäten, unter anderem zum Grillen, Schlemmen und Genießen dazu.
Meine Philosophie ist ganz einfach:
Bei mir gibt es handwerklich traditionell hergestelltes Brot.
Dazu verwende ich nur ausgesuchte Rohstoffe,
keine klassifizierte Bioware, aber eben die besten Zutaten, wenn möglich aus der Region.
Das ist nicht immer so einfach, weil der Begriff „regional“ schon mal irreführend sein kann.
Keiner weiß, ob es sich dabei um Rohstoffe aus der näheren Umgebung oder dem Bundesland, handeln müsste. Ich weiß aber ganz genau, dass der größte Teil des verwendeten Getreides aus dem nördlichen Bereich Deutschlands kommt.
Die Backstube
Dabei zu sein wie meine Brote von Hand hergestellt werden, den Duft frisch gebackener Brote in der Nase haben,
so fängt Brotgenuß an.
Backstube und Verkauf in einem, transparenter geht es nicht.
Montag Ruhetag
Dienstag bis Freitag
07:30 Uhr - 18:00 Uhr
Samstag
7:00 Uhr - 13:00 Uhr
Wenn ausverkauft dann schon eher geschlossen
An Sonn- und Feiertagen bleibt unser Geschäft geschlossen
Ganz viel Zeit, Salz, Wasser, Mehl, und meine selbst hergestellten und gezüchteten Vor- und Sauerteige, sind die Basis meiner Brote.
Mehr als 24 Stunden Teigreife runden den Geschmack ab und machen die Brote so bekömmlich.
Weizensauerteig
Levieto Madre
Roggensauerteig
Madre
Starte Deinen Tag mit einem frischen
Brot